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中国首所龙虾中国人寿福禄金尊学院量产“小龙虾人才”

时间:2017-08-25 21:09 来源:http://www.bmeetg.com/ 作者:舟山新闻网 阅读:

  (砥砺奋进的五年)中国首所龙虾学院量产“小龙虾人才”

  中新社湖北潜江8月25日电 题:中国首所龙虾学院量产“小龙虾人才”

  中新社记者 董晓斌

  上午8点半,身穿黑红色厨师服、头戴白色厨师帽的彭良智走出了宿舍。他一手拿着钥匙一手拿着笔记本,进入教学楼三楼的模拟酒店教室,开始了他在湖北潜江龙虾职业学院第三天的学习。

  潜江是“中国小龙虾之乡”,“油焖大虾”“蒜蓉大虾”等小龙虾名菜也发源于此。注册成立于2015年9月的潜江龙虾职业学院,隶属于江汉艺术职业学院,是目前中国唯一一所专门从事龙虾产业的专科学校。

 水产档口里的工人正在分拣小龙虾 董晓斌 摄

水产档口里的工人正在分拣小龙虾 董晓斌 摄

  彭良智今年18岁,来自湖北武汉。此次到潜江“求学”,彭良智缴纳了1万多元(人民币,下同)的学费,学习一周左右,目的就是为了掌握烹饪小龙虾的“独门秘籍”。“潜江的小龙虾全国有名,我也是慕名而来。”他说。

  公开资料显示,2016年中国小龙虾产值564.10亿元,经济总产值1466.10亿元,全产业链从业人员近500万人。在潜江,小龙虾产业已成为农业经济的支柱产业,并已形成集科研、选育、繁殖、养殖、加工、出口、餐饮等于一体的产业链。

  “小龙虾各类产业非常火爆,但专业运营人才还是比较欠缺,我们希望搭建完善的人才体系,为农业供给侧改革提供支持,有针对性地培养适合小龙虾产业链的各类人才,以实现毕业直接上岗、无缝对接。”中共潜江市委书记黄剑雄说。

  潜江龙虾职业学院由此应运而生。该学院执行院长李加红介绍,学院分别针对有经验的厨师、零基础学员和应往届高中毕业生开设了课程,老师均来自国内知名酒店和烹饪专业学校,其中还有水产高级工程师和全国烹饪大赛获奖者。

资料图:小龙虾已经成为中国著名流行美食。图片来源:视觉中国

资料图:小龙虾已经成为中国著名流行美食。图片来源:视觉中国

  新生每天的第一堂课,就是清洗处理小龙虾。将5斤鲜活的小龙虾洗净后,彭良智拿出一把剪刀,徒手抓起一只虾,一刀剪掉小龙虾的头部,然后挑出虾的内脏,接着挑出虾肠,最后将虾尾的背壳剪开,放进旁边盛满清水的盆中。

  “烹饪油焖虾要用到三种油,色拉油、香油和虾油,以增加它的亮度和香味,还要用10余种的香料和佐料,那样才有麻辣、咸鲜、回甜的味道。”潜江龙虾学院老师陈军在亲自示范前,写下了“油焖虾”的烹饪步骤和窍门,并进行讲解。

捕捞上来的小龙虾(资料图)。傅建斌 摄

捕捞上来的小龙虾(资料图)。傅建斌 摄

  彭良智认真地听着,并在笔记本上写下重点内容。在彭良智报名的“私人定制课”里,学校会提供10道小龙虾经典菜品供学生学习,这需要学生每天都掌握一道菜品。“我准备按个人兴趣主攻5到6道菜,争取把每道菜都做到精通。”他说。

  在潜江一家知名餐饮店担任技术总监的陈军表示,学生学会一道菜其实没有太大问题,不过学会容易精通难,只有做到融会贯通,才能成为一个出色的烹饪技师,烹饪出色香味俱全的小龙虾。

  目前,潜江龙虾职业学院共已培养1580多名小龙虾烹饪技师和小龙虾养殖技师,除了湖北省的学生之外,还有来自内蒙古、江苏、四川甚至美国的学员。“他们都对潜江小龙虾有浓厚的兴趣,都有自己的一个‘小龙虾梦’。”李加红说。

  黄剑雄表示,潜江龙虾学院将成为中国最具实力的小龙虾产业专业人才输送基地,为中国职业教育添砖加瓦,完善中国小龙虾产业规范,“烹虾师月薪过万已不是梦想,潜江将真正做到‘为全国养虾、为全球烹虾’。”(完)

(责任编辑:舟山民生在线)

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